トレーサビリティ：経済用語基礎辞典
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トレーサビリティは、生産／販売履歴を追跡できるしくみ。traceabilityから来ている。
BSE（牛海綿状脳症、狂牛病）の発生後、食肉の安全管理に効果的な手法としてトレーサビリティが導入された。特に、肉や野菜等の生鮮食品において販売店や消費者が原材料までさかのぼることができるように情報を開示できるためのシステム化例が目立つ。焼き肉のチェーン店などで提供している肉のトレーサビリティを行っている例等もある。
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